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Caractéristiques
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Assemblage - 100% Chardonnay
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FML - effectuée
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Dosage - Extra Brut
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Sans passage au froid ni filtration
Simultané
Extra Brut - Premier Cru
Cette cuvée Blanc de Blancs incarne une vision singulière du chardonnay champenois, issue de deux terroirs emblématiques de la Montagne de Reims : Verzenay ET Villers-Marmery.
Leur assemblage révèle un équilibre subtil entre précision minérale et élégance aromatique.
Éveil des sens
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Oeil
Robe or pâle aux reflets cristallins, d’une grande limpidité.
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Nez
Le nez s’ouvre avec fraîcheur sur des notes de fleurs blanches et d’agrumes. À l’aération, des arômes de fruits blancs mûrs se dévoilent, accompagnés d’une touche subtilement briochée. L’ensemble exprime pureté et précision, porté par une belle finesse aromatique.
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Palais
La bouche révèle un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec des saveurs d’agrumes et de fruits blancs.
La texture est soyeuse, soutenue par une effervescence fine et délicate.La finale, nette et persistante, laisse une impression minérale rafraîchissante.
Côté dégustation
On évite les plats trop épicés, trop sucrés ou trop crémeux. Il accompagne idéalement :
• Huîtres et fruits de mer
• Poissons nobles grillés ou vapeur
• Carpaccio ou tartare de poisson blanc
• Volaille rôtie aux herbes fraîches
• Risotto au parmesan ou au citron
• Comté jeune, Beaufort ou Chaource.