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Présentations des champagnes-5_edited.pn

Caractéristiques

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  • Assemblage - 100% Pinot Noir

  • Vin de réserve - 50% élevé en fût

  • FML - effectuée

  • Dosage -  Extra-brut

  • Sans passage au froid ni filtration

100 BPM 

Extra Brut  -  Grand Cru

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​Le pouls du terroir pris en pleine action et dans toute sa spontanéité. Celle d’une terre vivante, qui s’exprime dans ce qu’elle a de plus inattendu. Une complexité aromatique étonnante, une énergie et une onctuosité qui dévoilent un Pinot Noir atypique.

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Éveil des sens

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  • Oeil

Robe jaune, reflets or. Joli cordon de mousse.

 

  • Nez

Un caractère très crémeux apparaît en premier au nez. L’empreinte boisée se dévoile en trame de fond, secondaire. Elle révèle une identité du Pinot Noir assez inattendue dans une enveloppe d’agrumes.

 

  • Palais

​En bouche, l’attaque offre du volume, et porte sur une expression plus balsamique en fin de bouche. Le vin est onctueux, crémeux. Les tanins du bois se révèlent dans une finale sur le noyau, avec une certaine fermeté, apportant une amertume salivante.

 

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Côté dégustation

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​100 BPM se sublime autour d’un repas pour profiter de la complexité du bois :

 

• Rôti de veau aux morilles

• Blanquette de veau et écrasé de pomme de terre truffé • Tourte aux morilles

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