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Caractéristiques

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  • Assemblage - 80 % Pinot Noir et 20 % Chardonnay

  • Vin de réserve - 30%

  • FML - effectuée

  • Dosage - Brut

  • Sans passage au froid ni filtration

Mémoire du Geste 

Brut - Grand Cru

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Les gestes appris de nos aînés, que l’on fait et refait quotidiennement et qui forgent la réalité du métier et notre connexion à la frise du temps... Contrepied à la dimension purement terroir de la gamme, ce vin nous explique l’influence des années sur sa personnalité.

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Éveil des sens

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  • Oeil

Robe jaune, reflets or. Belle effervescence.

 

  • Nez

En introduction, des notes minérales, fumées, de suie et cendres chaudes. Une subtile pointe meringuée se fait ressentir.

 

  • Palais

​En bouche, l’enveloppe du vin est séduisante, d’une belle rondeur, soutenue par des notes de fruits jaunes. Le toucher de bouche est crémeux avec des parfums de brioche, biscuités, qui se développent au fil de la dégustation. Ils évoluent en finale sur des notes plus épicées de coriandre, de zan et de noix de muscade.

 

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Côté dégustation

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Mémoire du geste fait preuve d’une grande polyvalence. Un champagne de toutes occasions :

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• Lotte au poivre vert et épices

• Émincé de volaille aux abricots

• Gougères au fromage

• Sabayon de fruits jaunes

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